2009年08月09日
本日の食育教育 「栄養成分表示おたすけ帖」
本日の食育教育 「栄養成分表示おたすけ帖」から
(略)
ビタミンというと野菜や果物を想像しますが、動物性・植物性を問わずさまざまな食品に含まれています。実は、ビタミンはお米と深い関わりがあります。実は、ビタミンが最初に抽出されたのは「米ぬか」からなのです。1911年、ポーランドの研究者、フンクが、かっけを抑制する因子を米ぬかかから抽出、生命（＝vita）に必要なアミン（＝amine：化合物の種類）で「ビタミン」と命名しました。ちなみにこの物質は後にビタミンB1となりますが、フンクが抽出に成功する1年前にすでに鈴木梅太郎がこれの抽出に成功していました。ともあれ、ビタミンの面からもお米はすぐれ食品なのです。
(略)
【私のコメント】
『ビタミンは太陽からの贈り物』
『ミネラルは大地からの贈り物』と聞いたことがあります。
『秋の味覚』とは夏の太陽のエネルギーを十分に溜めこんだから美味しいのです。
そして動物たちに来るべき厳しい冬を乗り切る力を与えて助けてくれています。
お米はその秋の実りです、だから主食足りうるのです。
麦は春にできます、パンが主食とは？？とても思えない。
下記をご参照ください。
http://study21.gokumi.com/e980.html
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